Türkiyenin ikinci büyük tatlı su gölü Eğirdir Gölümüzde geçmişten günümüze bir çok balık çeşitliliği buluna gelmiştir.Eğirdir Gölünün su durumu, su kalitesi gibi doğal etkenler ve avlanma ile orta orantılı olarak balık çeşitliliğimiz azalmakla beraber halen yeterli balık popülasyonu vardır ve göl WWF tarafından koruma altındadır. Eğirdir gölümüzde balıkların çok lezzetli olmalarındaki en önemli etken suyun kalitesi ve içindeki yaşayan mikro organizmaların ( planktonlar ) bol olması ve balıkların planktonlarla beslenmesidir.